Sosej Black Pepper and Scramble Eggs - simple-simple punyaaaa...!!!

Yang neh...korang faham-faham laaaa...aku makan sikit malam-malam neh..so, carik la yang simple-simple...tapi still lagi...air tangan isteriku..hahahahah!!!

So, korang tengok..korang pandai-pandai la buat sendiri..hahahah!!!

Tempoyak Goreng Bersama Udang - Sarawak mari beb!!!!

Tempoyak goreng? Dengan udang? Korang tau, aku membesar dengan tempoyak goreng neh…aku taktau kat Semenanjung ni ada ke tidak..kalo yang daging pekasam tadi, memang la melambak tapi tempoyak goreng? Aku belum jumpa lagi sepanjang 12 tahun aku kat tanah orang nehh…

Arwah nenek aku, tempoyak goreng adalah kepakarannya. Kalo dia masak tu, baunya sampai ke rumah aku. Lagipun rumah aku belakang rumah nenek aku, so memang la baunya akan sampai ke rumah..menusuk hidung aku yang sedang ‘ngandur’ (tido sampai ke tengahari..)…..tapi yang paling sedap memang air tangan nenek aku, di Kuching, ada jugak kedai yang buat, especially dijual dalam bulan puasa..pergghhhh!!! tengah pose tu, menjuih-juih jeee air liurr..

Okla, adik adik dan kakak kakak semua..dan abang-abang yang minat makan nehh…korang mesti try nehh…hasil air tangan isteriku!!!! (try tengok je laaaa..hahahahah!!!) ADIOSSSS!!!

Bahan-bahannya:

4 sudu tempoyak

½ biji bawang besar

2 biji bawang merah

3 biji cili api

2 biji lada besar

10 ekor udang

Secubit garam

Ajinomoto

Sedikit gula

Cara-caranya:

Tumis  bawang besar, bawang merah, cili api dan lada besar sehingga naik baunya kemudian masukkan udang dan gaul sebentar…kemudian masukkan tempoyak, garam, ajinomoto dan gula dan gaul sehingga masak.

Daging Pekasam Masak Lemak Cili Api - Spesel punyaaaa beb!!!

Aku balik dari Port Dickson semalam, isteri aku menyapa aku (tu kira peluk cium la…3 hari takda kat rumah)

“Bang, esok ada masakan spesel untuk abang? “ Aku terpaku….(Yela..ko baru masuk rumah, pastu isteri ko terus terus cakap nak masak spesel, otak masih lagi tertinggal dalam kereta tu…sebab malamnya ada program Kementerian, kena join…nafas pun tak sempat lagi tu..)

“Gapo dio? “ Ceh! Tanya ‘berkecek Kelate’ tu..

“Daging pekasam masak lemak cili api..” Perggghhh!!! Aku dengar, mencanak-canak otak aku keluar dari kereta mencari aku..sebab daging pekasam ni terbukti sedap..isteri aku selalu buat tahun lepas…dengan itu, disebabkan aku dah ‘kesedapan’ makan tengahari tadi, maka dengan baik hatinya aku persembahkan korang hasil air tangan isteriku..aku tau kat luar tu banyak, tapi yang no spesel skit..sebab DIA ISTERIKUUUU…HAHAHAHHA!!

Daging pekasam

(Daging mentah diperap bersama asam keping dan garam. Daging ni tahan lama. Kalo diperap, makin lama makin sedap)

Santan

Ajinomoto

Cili api 9 biji*

½ inci halia*

Bawang merah 4 ulas*

Serai sebatang-dititik

Bahan-bahan yg bertanda *hendaklah dikisar

Cara-caranya:

Masukkan bahan –bahan yang telah dikisar ke dalam periuk bersama daging pekasam dan juga santan. Lepas tu hendaklah dikacau –kacau takut nanti santan jadi berketul-ketul…kemudian masukkan serai dan ajinomoto dan kacau lg sehingga daging betul-betul masak….

p/s: garam dan asam keping tak perlu dimasukkan kerana daging pekasam ini dah masin dan masam…so, apalagi..MAKAN LAAAAA!!!...

Ikan Siakap Tiga Rasa: Spesel Maulidur Rasul..seperti yang dijanjikan..

Aku nak tunjuk dulu..sebab aku makan dah nih..so, anggap la lepas ni, ikan ni dah abbess licin aku bedal…hahahahaha!!! ADIOS!!!

                                                        ***********************

Cuti? Tido makan tido makan la jawabnya..tapi takkan la nak tido makan jugak…tido kene spesel beb..makan pun nak spesel jugak..nah!!!! isteri aku bagi cadangan..kita masak SIAKAP 3 RASA…tu diaaaaaaaaaa!!! So, apalagi..kalo korang reti…masak la..ikut resepi kat bawah tu..OKEH!!!

(A)   Bahan-bahannya:

1 ekor ikan siakap

2 sudu sos cili

2 sudu sos tomato

3 susu sos tiram

Air asam jawa

Garam

Ajinomoto

(B)   Bahan-bahan utk menumis:

10 tangkai cili kering

5 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

1 inci halia

Bahan-bahan (B) hendaklah dikisar sampai lumat

Cara-caranya:

Ikan siakap hendaklah digoreng terlebih dahulu…macam isteri aku neh suka yang garing sikit baru rasa rangup-rangup gitu..lagipun aku yang suka me’rangup’kan neh…supaya aku buleh me’ngap’kan…hahahaha!!!…apabila dah garing baru di angkat dan tumis bahan-bahan yg dikisar tadi dalam 5 ke 10 minit kemudian masukkan air asam jawa dan gaul sebentar kemudian barulah masukkan sos cili, sos tomato dan sos tiram dan gaul hingga sebati dan last sekali masukkan garam dan sedikit perasa iaitu ajinomoto kemudian masukkan ikan tadi ke dalam kuali dan gaul sebentar dan boleh ler diangkat dan dihidangkan…

p/s: biasanyer kalau buat siakap ni ada hiasannye..(bukan yang pokok bunga tu…ni hias makan daaa…untuk bagi cantik bagi selera korang naik gituuu..) iaitu epal hijau dipotong dadu sedikit nenas dipotong halus dan sedikit daun sup utk hiasan tapi aku sebagai lidah maharaja ni..tak main hias-hias..aku NGAP SAJA…..…

OKEH BEBEH!!!! SILA MAKAN..JANGAN BANYAK SOAL..!!!

Mee Kari – Air Tangan Turun Temurun…Mother in Law Secret Recipe

Pernah pergi Secret Recipe? Kat Alamanda ada…menu nya boleh tahan…aku dah lama tak ke situ…sebab aku rasa kalo nak bayar makanan tu, mesti memuaskan nafsu makan aku betul-betul..sebab itu aku lebih suka ke Mamak Double..atau Seri Teja kat Presint 9..kat situ kalo nak tunggang terbalik ke nak pilih makanan, sukati korang laaa…

Kenapa aku cakap pasal Secret Recipe? Terpulang kepada korang la nak pergi ke tak tempat tu..semua pilihan masing-masing..yang aku nak cakap ni memang betul secret recipe..secret recipe mak mentua aku kat Pekan. Mee kari ni memang sedap dan tak pernah disiarkan di mana-mana kerana dok dalam kepala mak mentua aku. Lepas tu, diturunkan kepada isteri aku yang selalu masak kat aku secret-secret recipe dia..heeehehehe..aku ni tukang rasa je laaa…belum gagal lagi tu…

Mee kari ni adalah salah satu pelakon dalam cuti 4 hari semasa Tahun Baru Cina, bersama-sama dengan Soto Ayam, Laksa Penang dan pada pagi Ahad sebelum aku balik, mak mentua aku masakkan aku Nasi Ayam…perghhhhh!!!!! Cakap pun tak guna….speechless..sebab sedap la beb!!

Ok, dah jauh dah aku ni…aku persembahkan kepada korang Secret Recipe dari mak mentua aku dan dimasak dengan air tangan isteriku…Mee Kari..yeeehhaaa!!!

Bahan-bahan untuk menumis:-

10 biji bawang merah (dipotong nipis)

1/2 ekor ayam (dipotong kecil

 Pati Santan (dibeli RM4)

Rempah kari (2 bungkus dibancuh dgn air suam)

Tauhu goreng

1 jug air
Asam keping

Garam

Ajinomoto

Bahan-bahan utk hiasan:-

Mee kuning (tak kira jenama apa..)

Kerang 2 kilo (direbus)

Fishcat (dipotong nipis dan digoreng)

Limau kasturi

Daun sup

Bawang goreng

Lada besar(di potong kecil)
Taugeh (dicelur)
Sawi (dicelur)

Cara-caranya:-

Tumis bawang merah sehingga kekuningan kemudian masukkan ayam dan biarkan sedikit masak dan masukkan rempah kari dan gaul bagi sebati…kemudian apabila ayam sudah empuk dan masak masukkan pula pati santan dan biarkan seketika dan apabila bahan-bahan tersebut dah menggelegak masukkan air dan asam keping…kalau nampak macam pekat jer kuah tu tambah air lagi tapi jangan terlalu cair…bila kuah dah hampir masak last sekali masukkan tauhu goreng dan biarkan tauhu masak seketika dan boleh ler ditutup apinya…

Mee?? Pandai-pandai la korang, takkan la itu pun nak diajar…apalagi…melantak je laaa…adios!!!

p/s: nasib Mee Kari ni sama je dengan Soto Ayam hari tu..Tahun Baru Cina, semua tauke-tauke nya tutup kedai..so bahan-bahan tak cukup..tapi bahan tak cukup pun sedap gilerrr...belum lagi kalo bahannya cukup...memang mengancam laaa...yang sebelah kanan atas tu, nampak macam begedil kan?? yang tu aku dah cakap macam mana nak buat yeee..so tak perlu nak cakap lagi...

lagi satu p/s: kat bawah ni gambar-gambar yang isteri aku masak untuk lebih kurang 50 orang kat opis lama aku..aku memang suka bagi diaorg makan...kalo sedap...bole order..kalo nak laaa...

Akak Laura dan Akak Anna - chef ada aura gituuu!!!

Aku bukan nak promote ehh..!! tapi salah satu channel kesukaan aku adalah AFC...ermmm..sebab yang paling mudah..sebab aku suka tengok orang masak...(macam aku dulu kecik-kecik suka kacau mak aku masak.) tapi kurang gemar nak memasak..kalo dah memasak tu...dengan bongkaknya aku cakap yang aku pandai masak..hahahhaha!! padahal nya tidak...kahkahkah!!

Korang kenal Laura Cadler? French Food at Home? ermmm..aku tau korang sure tak kenal punye..sebab korang lagi kenal Kim Kardashian tu..yang montok montok gitu..ala...die bukan pandai masak pun..si akak Laura ni terer dan pandai gituuuuuu...!!!

Hi haa dia..akak Laura..korang pandai menilai sendiri...

Nape aku minat kat die? Bukan kerana aku pernah pergi ke French, duduk kat restoren French..berkawan dengan orang French atau...bercinta?? (in your dream man!!! Hahahah!!) Korang jangan confuse pulak..die bukan French..tapi Canadian tau!! Tapi sebab die buat kat dapur die..masak yang simple-simple dan jugak..bole tahan orang nya..hahahaha!!! korang tengok la sendiri...tak kuasa aku nak cakap...kang kene soal siasat isteri aku ...hahahah!!

ni akak Anna...bole laaa...

Sorang lagi..Anna Olson..berbanding dengan Laura..(yang mana akak Laura ni lagi cun daripada dia ni) pernah datang ke Malaysia..dan buat show..dan sangat-sangat terkenal di alam dunia masakan...dia ni pakar dalam pastry...for sure memang pakai gula punyaaa..hahaha!! semua orang kenal..macam kita kat Malaysia nih...Dato' Chef Wan tuuu...si Anna ni memang kerja pusing satu dunia...ermmm..ok gak kan..kalo aku suh isteri aku masak sana sini...ade ke terkenal macam si Anna nih..hehehe...kalo die terkenal..sure aku jadi managernya..hahaha!!

Oklah bro dan sis..gua mao tido..tu jeee untuk hari ni..lain hari aku postkan resepi masakan yee..hasil buatan air tangan isteriku...ADIOS!!

Ayam Percik..(resepi terbaik sehingga kini..licin gituuu!!)

Ayam percik?? Ermmm…sebenarnya aku tak berapa sangat ayam percik nih..ntah..mungkin kurang sedap bagi aku…tapi bila isteri aku buat for the 1^st time tahun lepas, aku jadi sangat teruja..(ciss..ayat manis!!) so..dia usulkan kepada Yang Dipertua Dewan Rakyat…sebab Yang Dipertua tu memang lidah maharaja…untuk buat ayam percik..maka diluluskan dalam masa 1 saat jee..hahahha!! aku makan mane tolak beb!!! Kahkahkah!!

Okeh…atas kelulusan itu, aku dan isteri aku pun pergi la melilau di Pasar Tani Presint 2, Putrajaya semalam dan cari bahan-bahannya. Kena ingat beb!! Sambal tu penting, ayam cuma pelakon tambahan jee…

Maka dengan itu, aku persembahkan kepada korang, mungkin korang dah jumpa di mana-mana resepi ni, yang mana aku tak peduli ponnnnnnn..hahahahah!!! kalo nak merasanya, buatlah sendiri…(hari ni, ayam tu aku rembat semua…isteri dan anakku makan sikit je..!! hahahah!!)

SAMBAL PERCIK

Bahan-bahannya:

1 biji bawang besar

10 biji bawang merah

10 biji bawang putih

1 inci kunyit hidup

1 inci halia

1 inci lengkuas

10 biji cili api(lebih pun boleh)

4 biji lada besar(lebih pun takpe)

3 batang serai

5 helai daun limau purut

Daun kesum

1 batang bunga kantan

1 biji tomato

P/S:BAHAN2 DIATAS HENDAKLAH DIKISAR LUMAT

Bahan-bahan utk menumis:

Tumis cili boh atau cili kering dlm 10 minit kemudian masukkan bahan-bahan yg dikisar tadi dan gaul sebati dan biarkan seketika kemudian masukkan 2 sudu gula, sedikit garam, ajinomoto, air asam jawa sedikit, belacan dan 2 sudu serbuk asam boi dan masukkan sedikit air kemudian kacau hingga sebati dan biarkan sedikit kering…dan akhir sekali bila dah kering airnya bolehlah ditutup apinya dan diangkat…

p/s: sambal percik ni boleh ler disimpan dlm peti ais…lagipun sambal ni tahan lama…boleh digunakan  untuk membakar ayam, ikan dan sebagainya…nak lagi sedap perap terlebih dahulu ayam atau ikan yg nak dibakar dlm aluminium foil….

AYAM??? Aku dah kata kan…ayam cuma pelakon tambahan gituu…so, buat sendiri la…lagipun bukan ayam saja boleh jadi pelakon…ikan pun buleh…unta, kambing dan sebagainya..jangan gajah sudahhh!!! AKHIR SEKALI!!?? Makan je laa, beb!!!

Yang mane satu nehhh..?? Haaa...sebelah kiri terung sambal..yang tu kemudian lah yeee..kemudian sebelah kanan tu 'sidekick' ayam percik tu (sebelah kanan atas)..haaaaaa!! sambal belacan diaa!!! aku yang buat tau!! isteri aku cakap, hanya tangan aku saja kat dunia neh yang boleh buat sambal belacan yang sedap gituuu..(aku tak tau la...tu ayat manis...tapi betul memang sedap aku buat..sebab tu aku belasah semua..hahahha!!)

Puding Karamel (Melayu beb!)

Aku ni ntah…tak berapa pandai makan puding-puding nih…tapi sebab isteri aku suka mencuba…cuba laaa.aku ni makan je, tapi takleh banyak sebab manis..bab manis tu, korang control la, nak banyak ke, sikit ke...jangan pulak bila korang dah kena kencing manis, korang salahkan aku pulak..bak kata iklan Kementerian Kesihatan, “….sesudu lebih baik..” (entah..betul ke tidak…aku pun bukan selalu sangat pergi klinik nih…

Ok la adik adik abang abang rakan taulan, puding ni sesuai dimakan waktu petang..minum teh..duduk kat beranda rumah..perghh!!! memang macam kat Himalaya laaa..(entah…apa kaitan..)

Dengan bangganya aku persembahkan kepada korang Puding Karamel, mungkin dah pernah jumpa kat mana-mana, tapi yang ni aku bagi mudah je..korang baca, salin, buat..kalo korang taknak buat, beli je Pasar Tani Presint 2 setiap selasa dan jumaat di Putrajaya. Tapi yang air tangan isteriku lagi sedapppppp gituuuuu..!!!!

Bahan-bahan:-

8 biji telur

1 tin susu cair

1/2 tin susu pekat

1 sudu kecik esen vanilla

1 sudu besar tepung kastard

5 sudu besar gula (masak dibuat gula hangus)

Pukul telur sampai kembang semangkuk..(korang kene ingat, jangan kembang macam lubang hidung korang..kang tak pasal-pasal…), masukkan susu cair, pukul lagi sampai luka ringan, pastu masukkan susu pekat, pukul lagi sampai luka parah, masukkan esen vanilla n kastard…(aku rasa ayat luka ringan sampai parah tu, macam ayat biras aku jeeee..die tu boleh tahan jugak bab-bab puding-pudingan ni…)

Gula hangus tadi tu dimasukkan dlm loyang, pastu br masukkan bahan-bahan yang dah kena pukul td. kukus sampai masak. biasanya dalam 40 minit tu ok ar. Selamat Mencuba dan Selamat Makan daaa…

Laksa Penang - Hidangan Cuti Tahun Baru Cina

Dah lama tak balik kampung isteri aku kat Pekan. Aku kalo balik memang paling suka sebab time tu aku jadi raja. Bukan saja lidahku maharaja, aku pun dilayan macam raja...bak kata Aniqah, .."ayah ni tido, makan, tido, makan...pastu pesbuk..haisshhhh!!!" pandai pulak anak aku ni..

Ok, dah cuti tu, planning la nak makan spesel. Isteri aku ni memang favourite laksa-laksa ni..terutamanya laksa penang..so, oleh kerana aku rembat dan bantai saja apa yang dimasak kecuali getah sekerap, batu, kayu, besi dan benda lain sewaktu dengannya..maka aku persembahkan kepada korang...Laksa Penang buatan air tangan isteriku..mungkin korang jumpa kat mana-mana resepi nih..tapi takpe..aku bagi free ni..bagi tengok jeee..haahah!!

Bahan-bahan untuk kuah laksa:
Ikan selayang 10 ekor
Ikan sardin 1 tin (dikisar isinya sahaja)
Asam keping
Daun kesum
Bunga kantan
Cili padi 7- 10 biji (ditumbuk )
Cili boh 7-8 sudu

Bahan-bahan utk hiasan:

Laksa sekilo ( direbus)
Bawang besar sebiji dihiris nipis
Timun dihiris memanjang
Fishcat digoreng
Cili padi dihiris nipis
Kacang panjang dipotong kecil (tak letak pun tak apa)
Limau kasturi
Telur rebus
Salad di hiris kecil
 

Cara-caranya:

Laksa direbus tapi jangan terlalu lembik. Kalo lembik jugak, rebus yang baru, lembik lagi, rebus lagi..masih jugak lembik, ko tak payah masak la, ngabih boreh yoo..

*Kuah laksa* Ikan direbus bersama asam keping dan sedikit garam...Kemudian, asingkan ikan rebus dan ketepikan air rebusan bersama asam keping tadi...
 

Ikan rebus diperisikan lalu dikisar...Kemudian, campurkan isi ikan dikisar ke dalam air rebusan ikan tadi...Tulang ikan turut dikisar (kalo ekau nak tolan hidup-hidup jugak, sukahati ekau yooo)...Tulang ikan kisar ditapis ke dalam ramuan tadi juga... kemudian kisar ikan sardin sehingga lumat kemudian masukkan ke dalam air rebusan tadi kemudian masukkan cili boh kedalam air rebusan dan kacau sehingga sebati kemudian masukkan asam keping daun kesum bunga kantan dan cili padi yg telah ditumbuk kedalam air rebusan tadi..last sekali masukkan garam dan sedikit ajinomoto...kacau perlahan-lahan masak sehingga mendidih...dan sedia utk diangkat dan dihidangkan bersama -sama laksa dan ulam-ulamnya...

p/s: :oleh kerana laksa penang ni dibuat semasa cuti tahun baru cina, banyak bahan-bahan yg takde sbb pasar raya tutup...depa cuti raya sakan.ntah.dah kaya kot..so banyaklah kurang bahan-bahannya...susah-susah sangat korang pegi la Penang...dapatla laksa nyaaa...

SELAMAT MAKAN YEEE!!

Soto Ayam

Pada pagi yang bening, melintasi lebuhraya Pantai Timur..aku terfikir apa la nak di makan petang ni..selepas tido...rancangnya laaa...tiba-tiba teringat begedil..tapi takkan la nak makan begedil je..so teringat la begedil kat restoren soto di seksyen 8,  shah alam...

..dan aku usulkan kepada tukang masak diraja...(sebab aku lidah maharaja..)...untuk memasak Soto Ayam berserta begedil....perghh!!!

..dan tukang masak terus mengerjakannya untuk santapan suaminya...mungkin anda dah terjumpa di mana-mana ruang dalam internet atau laman web atau blog...tapi nak jugak aku persembahkan kepada anda semua; SOTO AYAM...

Bahan-bahannya utk sup:

Ayam ½ ekor (direbus dan isinya dicarik halus)

Kiub pati ayam (maggi)

Asam keping

Garam

Ajinomoto

Bahan-bahan utk sambal kicap:(di kisar halus)

Bwg putih 3 ulas(dibakar)

Air asam jawa

Kicap manis

Sedikit gula

15 biji cili padi(blh lbhkan klu suka pedas)

2 biji limau kasturi(diambil air limaunya sahaja)

Bahan-bahan utk hiasan:

Suhun(digoreng tp jgn terlalu garing)

Daun sup(di potong halus)

Taugeh

Isi ayam(yg sudah diracik2)

Dan sambal kicap

Bawang goreng

Bahan-bahan utk begedil:

Kentang 3 biji(yg besar2)di rebus sehingga empuk kemudian di lenyek)

Daging(suku kilo) direbus kemudian di cincang halus)

Tepung gandum(5 sudu)

Daun sup

Garam

Telur 3 biji(dikepuk tuk dicelup bersama bergedil)

Cara-caranya (untuk begedil sahaja):

Kentang direbus sehingga empuk kemudian dilenyek bersama daging yg sudah siap dicincang halus,kemudian masukkan tepung gandum,daun sup dan sedikit garam…gaul hingga sebati..kemudian ulilah mengikut cita rasa anda..time nak goreng tu celupkan dahulu ngan telur yg sudah dikepuk dan br goreng.

Dan yang lain-lainnya, tak payah la nak terangkan..senang je nak membuatnya, sebab main campak je..jgn tercampak sudaaaa..

Ok..kawan-kawan…HAPPY EATING AND HAPPY CHINESE NEW YEAR!!