Spesel Ahad - Lempah (Singgang) Senangin, Tempoyak Goreng dan Sambal Belacan

Assalamualaikum dan Salam Ahad....

Camne Ahad korang? Ok tak? Pergi jenjalan ke cuti sekolah ni..me and my family dah planning dah..muahahah..nak pergi kee...........isk isk...adalah..hahahaha!!

Tapi, walopun Ahad, aku kena pegi kursus jugak..isk isk...kursus mula hari ni hinggalah Selasa tengahari...depa ni takdak masa lain nak suh pegi...adakaaaa...

Tapi (tapi lagi!!!) Chef Nadiah dah sediakan menu Ahad yang amat spesel..sungguh spesel..isk isk...ada yang dah ada menu..ada yang belum..so korang tengok lah yerrr...heheheh!!!

So? Amacam? Lempah? Hahahaha!!! Ni bahasa Sarawak, yang disebut-sebut oleh arwah nenek dan mak aku...serta diperturunkan ke kakak dan adik aku..dan sekarang wife aku yang tercinta...Lempah artinya Singgang bahasa sinilah..hahahha!! Caranya mungkin sama..tapi tunggu dulu la resepinya dari chef....heheheh!!

Tempoyak? Rujuk tempoyak goreng ok? Hehehe...

Peace yo!!!

Ayam Masak Sweet and Sour

One more from Chef Nadiah!!!

Bahan-bahannya:

Ayam (dipotong kecil)

Bawang besar

Perencah sweet n sour Maggi

Air

Cara-caranya:

Ayam dilumur bersama garam dan digoreng sehingga masak

Tumis Bawang besar sehingga naik bau dan masukkan perencah sweet n sour gaul sebentar..

Masukkan air dan biarkan mendidih seketika dan masukkan ayam yang siap digoreng tadi. Gaul seketika dan bolehlah diangkat dan dihidangkan..

Agar-Agar Santan Berkuah

Assalamualaikum wbt!! 

Salam Jumaat!!! Taknak cite panjang...dah nak balik dah ni..malas nak update blog kat rumah..hehehe!!

Bahan-bahan:

1 peket agar-agar (25 gm)

3 1/2 gelas air

2 cawan santan

2 cawan air pandan (daun pandan dikisar dan ditapis, ambil air sahaja tau!!)

3 biji telur (dikisar)

4 senduk kecil gula (boleh dilebihkan kalo suka manis...kalo takdak kencing manis lah!!)

1 tin susu cair

Cara-caranya:

Masak agar-agar hingga hancur dan masukkan gula. Kacau sehingga gula hancur, angkat dan tapiskan.

Kemudian agar-agar tadi dimasak semula dan masukkan santan, air pandan dan telur yang telah dikisar tadi, kacau sebentar dan bolehlah dituangkan ke dalam loyang.

Untuk kuah puding:

Susu cair dimasak dan tambahkan 1/2 tin air dan masukkan 2 senduk kecil gula, kacau dengan sebati dan bolehlah dihidangkan.

Untuk hiasan:

Anggur dan kismis  - nak bagi lagi sedap (lagipun tu je ada dalam peti sejuk aku..hahahahaa!!)

Kari Ikan Bawal (Ikan Duwei)

Assalamualaikum wbt

Salam jumaat....achaner semua? Dah solat Jumaat? Alhamdulillah..makan dah? Try dah resepi dari Chef Nadiah? Kalo belum, banyak lagi resepi dari blog Chef-chef internet/blog ni yang boleh try...kita menyokong satu sama lain kan...

So..ikan duwei? Apa tuhhh? Kalo orang kat sini melihat ikan tu, akan dipanggil sebagai ikan Bawal...haaaaaaa....nah ikan bawal...

Kenal kan? Nah resepinya...orang lain pun resepinya sama...mungkin rasanya lain sikit, masin, masam, ramuan tambahan, santan, kari dan sebagainya...

Bahan-bahan:

Ikan bawal (of coz la!)

Tomato

Bendi

Air asam jawa

Santan

Cili kisar (bawang putih campur bawang merah dan halia)

Rempah ratus (kulit kayu manis campur bunga lawang)

Rempah kari ikan Adabi

Cara-caranya:

Tumis rempah ratus sehingga naik bau. Masukkan cili kisar dan rempah ratus serta biarkan seketika. 

Masukkan air asam jawa dan santan serta kacau seketika. Kalau pekat, masukkan sedikit air dan masukkan ikan bawal.

Apabila ikan dah nak masak, masukkan garam, ajinomoto dan tomato serta bendi, biarkan seketika dan bolehlah ditutup api dan dihidangkan...BON APPETITE!!!

Saje Nak Promote - Restoren Makanan Sarawak di Petaling Jaya!!!

Assalamualaikum lagii!!!

Ni saja nak promote!!! Bukan apa, makanan Sarawak untuk kawan2 Sarawak yang rindukan masakan kampung (macam aku!!!) dan kawan2 yang pernah bertandang ke Sarawak dan rindukan masakan Sarawak....meh la cuba!!!

Aku tak pernah pergi, aku akan pergi..masa je belum mengizinkan!!! JOM!!!

Lot 13575 Jalan Cempaka PJU 6A, 
Kampung Sungai Kayu Ara, 
Petaling Jaya 
Selangor, Malaysia

TENGOK MUKA TAUKE TUUU!!!! DAN TENGOK MENU!!! PERGHHH!!!! GILA SEDAPPPPP!!!! RASA JE BELUM LAGIII!!! JOM!!!

Kuetiaw Ladna - My Wife's Favourite

Assalamualaikum wbt

Salam Hijrah 1433 dan selamat sore!!!

Berapa lama dah tak tengok blog in ni? Tapi aku selalu lawat page ni nak tengok stats pengunjung..ermmmm ramai jugak yerrr...Alhamdulillah...sekurang-kurangnya ada la jugak pembaca yerrr...

Next...makanan kegemaran Chef Nadiah..nah..salin saja la yerrr...!!!

Bahan-bahannya:

Bawang putih (di titik / di ketuk)

Sawi

Carrot

Daging

Ayam (di potong kecil)

Kiub pati ayam

1 sudu sos tiram

Air secukupnya

Cara-caranya:

Tumis bawang putih sehingga naik bau..

Masukkan Daging dan biarkan daging empuk sedikit dan masukkan ayam

Masukkan air dan kiub pati ayam gaulkan sebentar dan masukkan sos tiram

Akhir sekali masukkan garam dan perisa secukupnya dan masukkan sayur sawi dan carrot..biarkan sebentar dan bolehlah diangkat dan dihidangkan...

Yang ni masih lagi dalam kuali arrrr...

Siap dah!!!!

Sayur Sawi Masak Tumis Air Bersama Bebola Daging - Special 17 Sept 2012

Assalamualaikum wbt...

Apa yang boleh dibuat pada masa cuti? Nak pegi jalan-jalan, takda bajet sebab gaji lambat lagi. So berfikir-fikir la nak masak dan makan apa...maka Chef Nadiah pun dapatlah idea...campor sana campor sini makan dapatlah resepi nih!!!

Bahan-Bahannya:

Sayur Sawi 1 ikat

Udang 10 ekor

Bebola Daging

Ikan Bilis (ditumbuk)

Bawang Merah 2 ulas (ditumbuk)

Bawang Putih 2 ulas (ditumbuk)

Cili Api 5 ulas (ditumbuk)

Cara-Caranya:

Tumis bahan-bahan yg ditumbuk sehingga kekuningan dan masukkan udang dan gaul sebentar. Masukkan 1 gelas air dan masukkan bebola daging, biarkan sampai mendidih...Kemudian masukkan garam dan ajinomoto..

Akhir sekali masukkan sayur sawi tunggu sehingga masak dan bolehlah ditutup apinya dan dihidangkan…

Ketam Goreng Berlada - Menu Berbuka Puasa Sunat Syawal Hari ke 6

Asalamualaikum wbt

Alhamdulillah, 12 September 2012 yang lepas adalah hari ke 6 aku puasa syawal...memang amat perit puasa 6 berbanding puasa Ramadan sebab jamuan raya sana sini pastu makcik kakcik semua melaram lepas raya..aurat tak jagaaa..hahahaha!!! melalut je aku! oklah...back to our business...ramuannya adalah:

Cili kering

Bawang merah

Bawang putih

Halia

(bahan-bahan diatas dikisar)

Air asam jawa

Garam dan ajinomoto

Sos tiram

Kicap manis

Cara-caranya:

Ketam dilumur dgn kunyit dan garam kemudian digoreng kemudian diangkat ..Tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga naik bau dan masukkan air asam jawa, garam dan ajinomoto..

Akhir sekali masukkan sos tiram dan kicap manis gaul sebentar dan masukkan ketam gaul sebentar dan bolehlah diangkat…

Laksa Sarawak - Air Tangan Bersama

Assalamualaikum wbt..

Pagi Jumaat ni...kenapa rasa malas nak bekerja..asyik bukak blog sana sini..last-last Puan Chef Nadiah suruh masukkan resepi Laksa Sarawak..

Tu tengok kat atas...kenal?  Sapa-sapa yang kat Kuching, sure kenal...tapi ada sebahagian besar memang kenal perencah ni..Perencah Laksa Sarawak Hj Manan...aku ingat lagi masa kat MAHA 2010, peniaga dari Sarawak bawak perencah ni 10,000 peket...punya banyak...dan habis!!! Bermakna jika seorang membeli 5 peket untuk disimpan, ada 2,000 orang di Semenanjung ni memang kenal bangat dgn perencah pak aji ni..

So apa cer? Perencah ini menjadi pilihan, dan bagusnya, ada resepi disertakan. Mudah kan? Aku dah beli untuk member, 10 peket, tak cukup!!!!! Sebab sedap katanya..hahahaha!!!

So, bila dah ada resepi, buat apa aku nak bagi resepi kan? Carik perencah ni dan dalamnya ada resepi,  tunggu buat jer...cuma ada beberapa perkara tambahan yang penting...

Sambal Belacan

Lada besar 4 biji

Lada kecik 3 biji (kalau nak lagi pedas, tambah la mana-mana..sukati korang..yang makan korang)

Belacan..ambik la mana yang sesuai...jgn satu bungkus sudaaaaaa

..dan ditumbuk atau dikisar...ikut suka..

Limau kasturi kena ada tau...sebab limau tu la yang akan hilangkan rasa rempah yang ada..

So ini, gambarnya, perencahnya cari sendiri yerr...makaseyyyy!!!!

Sardin Goreng Sambal - Mudah Bagi Mereka Yang Malas Nak Cari Ikan

Assalamualaikum wbt

Tadi ikan jemuduk kan? Susah nak carik ikan tu..apakata kita carik ikan paling senanggggggg sekali...ikan sardin..hahahahah!!

Ikan sardin fresh ni kat pasar mudah nak kenal...nampak tirus tapi berisi..kaler pun lain sikit dari ikan lain..nak buat laksa penang ni paling sesuai....

Tapi yang ni..paling mudah..takyah carik kat pasar basah, carik kat kedai runcit jer..hahahaha..so ini lah resepi yang paling mudah untuk mereka yang malas nak carik ikan kat pasar (atau jenis yang tak kenal ikan..hahahaha!!)

Bahan-bahan:

1 tin besar ikan sardin

Air asam jawa

Garam 

Ajinomoto

Bawang besar 1 labu

Bahan-bahan yang di tumbuk:

Cili padi

Bawang putih - 1 ulas

Halia 1/2 inci

Cara-caranya:

Goreng ikan sardin sehingga garing kemudian diangkat. Tumis bahan2 yg dikisar sehingga naik bau dan masukkan air asam jawa. Masukkan garam dan ajinomoto dan kacau sebentar dan masukkan bawang besar. Akhir sekali masukkan kuah sardin dan ikan sardin yg siap digoreng tadi dan gaul sebentar dan bolehlah diangkat dan dihidangkan..

Sorila gambar tak clear haaaa....

Asam Pedas Kepala Ikan Jemuduk

Assalamualaikum wbt kengkawan...

Lama gilerrr aku tak update blog ni..bukan apa..berehat untuk Syaban dan Ramadan, lepas tu beraya pulak dalam Syawal..lama tu..last update 24 Jun 2012..ni dah 5 Sept 2012...kan ke lama tu...lagipun orang cakap bulan puasa ni makruh post gambar makanan yang enak-enak..yang kat dalam blog ni semuanya enak enak belakaaa..so sorry to say lah!!!

Back to our business..resepi ni susah sikit..bukan susah apa..korang nak kena carik ikan ni..ikan jemuduk..actually korang boleh la ganti guna ikan lain..tapi rasanya di Pekan, Pahang..ikan ni antara yang sesuai buat asam pedas..ok..let's move on!!

Bahan-bahan Kisar:

Cili kering

Halia

Bawang putih

Bawang merah

Bahan-bahan Lain:

2 Keping kepala ikan jemuduk

Air asam jawa

Daun kesum

Lobak jeruk

Garam

Ajinomoto

Cara-caranya:

Tumis bahan-bahan kisar sehingga betul-betul masak dan naik bau. Masukkan air asam jawa, garam dan ajinomoto dan kacau sebentar. Masukkan kepala ikan dan biarkan sehingga masak..sekiranya kuah nampk pekat tambah sedikit air. Akhir sekali masukkan daun kesum dan lobak jeruk.

Nah! Gambar!

Ayam Masak Paprik

Assalamualaikum wbt...

Malas dah nak intro...petang-petang Ahad ni update blog dengan mata kocik teramat..ngantuksss!!

Bahan-Bahan:

Ayam (dipotong kecil)

Carrot/Lobak merah (dipotong kecil)

Kacang panjang (dipotong kecil)

Cili kisar

Sos tiram

Sos Cili

Sos tomato

Garam

Serbuk perisa

Bawang besar (1 labu - dihiris nipis)

Daun limau purut

Serai (diketuk sikit)

Cara-Cara:

Tumis cili kisar sehingga naik bau. Masukkan ayam dan tunggu sehingga empuk. Masukkan sos tiram, sos cili dan sos tomato. Sekiranya pekat, masukkan sedikit air.

Masukkan carrot dan biarkan empuk sedikit. Masukkan kacang panjang, bawang besar, serai, daun limau dan kacau seketika. 

Akhir sekali, masukkan garam dan serbuk perisa. Kacau seketika dan bolehlah diangkat!!! 

BACA BISMILLAH DAN BON APPETITE!!

Mee Lidi a.k.a Mee Talam Goreng - Only In Pekan, Pahang

Assalamualaikum kawan-kawan dan Selamat Hari Sabtuuuzzzzzzzz....(tido best kan!)

Mee lidi? Mee talam? kahkahkah!! Mesti korang tergaru-garu kapla korang yang tak gatal tu kan? Mana la nak carik mee lidi a.k.a mee talam..kalo korang gi restoren mamak double kat presint 9 tu, kalo korang tanya..

"Ane..mee talam satu..kalo takda mee talam, mee lidi lah..."

"Dey !!!! Macha!!! Apa macha suda gila kaa?? itu lidi mana bole buat mee...!!!"

Samada ane tu kena dusyum oleh korang..lepas tu korang kena banned seumur hidup dari menjejak kaki kat restoren tu..kahkahkah!!!

Dey! Ane Engava!!!! (Pakcik! Mari sini!) hahahaha!!!

Mee lidi atau mee talam ni sebenarnya hanya terdapat di Pekan, Pahang. Cer tengok gambo kat bawah tu. Ada macam bungkus spaghetti tak? Yalah, kalo jumpa kat tesco ke, carrefour ke..sah takkan jumpa..sebab mee lidi hanya ada di Pekan, Pahang!

Macam bungkus spaghetti kan???

Kenapa namanya mee lidi? Sebab bentuknya macam lidi..yalah..kalo bentuk nya macam beskal..of coz la mee beskal kan?

Kenapa mee talam? Sebab kalo makcik kat Pekan tu jual guna talam jer..(yerla..macam la benda lain tak jual guna talam kannn??) hahahahaha!!!

So, kengkawan...nah...kalo rajin pegi la ke Pekan dan carik mee lidi ni..sebungkus murah jer...RM1.00..dulu  harganya 90 sen jer..sekarang dah naik seposen sebab harga minyak naik...lagi mao tanya kaaa??

Bahan-Bahan:

1 peket mee lidi (direbus dulu dan ditus sehingga kering)

2 ketul ayam (dipotong kecil)

Daging (dipotong kecil)

1 biji telur

Sos cili

Sos tomato

Sos tiram

Kicap manis

Garam

Serbuk perisa

Cili kisar

Cara-caranya:

Mee direbus terlebih dahulu tetapi jangan terlalu lembik. Angkat dan tuskan. Tumis cili kisar sehingga naik bau dan masukkan ayam dan daging. Biarkan seketika.

Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram dan kicap manis. Sekiranya pekat, masukkan sedikit air. Pecahkan telur dan kacau seketika, masukkan garam dan serbuk perisa. Akhir sekali masukkan mee dan kacau seketika. Kemudian bolehlah diangkat dan ditabur sedikit daun sup atau bawang sebagai hiasan...

Nah!!! Mee Lidi korang dah siap!

Baca Bismillah!  Bon Appetite..

Tadaaa...!!!! Serupa mee goreng basah! Kalo mamak double tu tengok, mesti dia cakap...dey!! ane!! ini mee goreng mamak laaa!! Sukati ko la ane!!! Hahahaha!!!

Air Tangan Aku!! - Musnah, Rosak, Hancur!!!!

Haaa....yang ni korang jangan ikut ok??!!! Sebab punya la nafsu nak makan, aku amik la benda alah yang anak aku suka makan..lupa dah nama...dengan kerasnya berminggu-minggu dok dalam peti sejuk, aku letak atas pinggan plastik (microwave boleh masuk) dan masuk ke dalam microwave aku....

Aku pusing ke HIGH.. dengan harapan dia akan lembut dan sedap dengan cepat...

Aku pusing ke 3 minit..dengan harapan-harapan palsu...

NAH KAU!!! KORANG TENGOK LA KAT BAWAH...jadi la melekat kat pinggan, keras macam batu dan langsung takleh makan..

ITULA ORANG KATA..lainkali ikut la cakap bini..ni main terjah..mana nak jadi..adessss!!! (nasib baek ada baki lagi boleh simpan dan makan..huhu!!)

Hambekkkk kauuu!!!!

Sawi Batang Putih Goreng - Menu Berbuka Puasa 1 Syaaban 1433

Bahan-Bahannya:

Sawi batang putih

Ayam seketul(dipotong kecil)

Bawang besar 1/2 labu

Kiub pati ayam maggi (1 kiub)

1/2 cawan air

Sedikit garam

Serbuk perisa

Caranya:

Tumis bawang besar sehingga naik bau, masukkan ayam dan gaul sebentar. Tunggu sehingga ayam masak. Masukkan kiub pati ayam dan masukkan 1/2 cawan air. Kemudian masukkan sayur sawi batang putih, garam dan serbuk perisa. Biarkan seketika dan bolehlah diangkat dan DIMAKAN...SELAMAT MENJAMU SELERA!!

Sup Tulang - Menu Berbuka Puasa 1 Syaaban 1433

Yang ni berbeza dari Sup Tulang Pedas..tengok entri yang lepas yerrr...

Bahan-Bahannya:

Tulang 1 kilo

Daun sup

Daun bawang

Tomato

Garam

Perisa

Jus limau nipis

Daun limau purut

Sedikit gula

Rempah ratus (bunga lawang+buah pelaga+kulit kayu manis)

Bahan yg ditumbuk halus:

sup bunjut tulang (adabi)

Bawang merah 5 ulas

Bawang putih 3 ulas

Halia 1/2 inci

Cara-caranya:

Rebus tulang sehingga empuk. Sementara itu, tumis rempah ratus dan bahan-bahan yang ditumbuk sehingga naik bau dan kekuningan. Kemudian masukkan bahan yang ditumis tadi ke dalam periuk rebusan tulang. Masukkan sup bunjut, daun limau purut dan tomato.

Akhir sekali masukkan sedikit gula, garam, serbuk perisa dan jus limau nipis. Gaul sebentar dan bolehlah diangkat dan tabur daun sup serta daun bawang dan boleh lah dihidangkan...

Alhamdulillah....Semoga puasaku diterima Allah swt...

Yang ni waktu direbus yerr..!!!

Tu Sup Tulang boleh nampak kan?? Aku sebenarnya lupa nak ambik gambar solo..ahaksss!! Confirm kena marah Chef Nadiah pas ni..!!

Sambal Ikan Bilis Goreng - Menu Berbuka Puasa 1 Syaaban 1433

Assalamualaikum wbt


First time aku rasa sambal ikan bilis ni, memang aku terus jatuh cinta...sebab dengan pedasnya, masinnya dan segala! So aku nak kongsikan la dgn korang la yerr...


Bahan-Bahan:


Ikan bilis - kalau segenggam tu kira banyak la tu..
Bawang merah - kira la segenggam ikan bilis, dua tiga ulas bawang
Cili padi - biasanya 5 atau 7 kalau nak pedas lagi
Garam - secukup rasa
Serbuk perisa


Cara-Caranya:


Kisar bahan-bahan di atas tapi jangan terlalu lumat. Kemudian tumiskan menggunakan api yang sederhana kecil, masukkan garam dan serbuk perisa.


Perlu diingat, bahan-bahan yang ditumis perlu dikacau sentiasa dan jgn ditinggalkan, takut hangus derrr!!! Apabila bahan tersebut nampak kekuningan dan garing, hendaklah diangkat dan dihidangkan!!!


Bon Appetite!!!

Yang ni semasa masih ditumis..kaler pun nampak lain kan!

Yang ni siap...kaler lain jugak kan!!!

Sedapppp Chef Michael!!!

Satu iklan Cooking Magic untuk MasterChef Selebriti Malaysia yang paling aku minat!!!

"Sedap Chef Michael!!"

"Kukus, gril, panggang..Kukus, gril, panggang"

Tapi yang ni iklan omputih yerr...

So, mesti nak cerita sapa Chef Michael kan??

 

Hensem kan? Nah! Pi laman web ni..boleh carik sendiri..ahaksss!!!

http://www.migf.com/2010/chef/chef-michael-elfwing